Optimalisasi Potensi Buah Naga melalui Pelatihan Pembuatan Puding sebagai Upaya Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Desa Payung

Abstract

Pemanfaatan potensi lokal merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mendukung pemberdayaan dan pengembangan ekonomi masyarakat desa. Desa Payung, Kecamatan Payung, Kabupaten Karo memiliki potensi buah naga yang dapat dikembangkan tidak hanya sebagai produk segar, tetapi juga sebagai produk olahan yang memiliki nilai tambah. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat, khususnya ibu-ibu Desa Payung, dalam mengolah buah naga menjadi produk puding serta mengenalkan pengemasan, penentuan harga, dan pemasaran sederhana. Kegiatan dilaksanakan pada 28 Agustus 2026 pukul 15.00–16.00 WIB dengan menggunakan metode pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan partisipatif dan desain deskriptif kualitatif. Tahapan kegiatan meliputi edukasi, demonstrasi, praktik pembuatan puding, pengemasan dan pelabelan, pengenalan pengelolaan usaha, serta evaluasi melalui diskusi dan tanya jawab. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa praktik pengolahan menghasilkan 50 cup puding buah naga dengan total biaya produksi sebesar Rp150.000 atau rata-rata Rp3.000 per cup. Kegiatan juga memberikan pengalaman kepada peserta dalam mengolah buah naga menjadi produk pangan yang dapat dikembangkan pada skala rumah tangga. Meskipun demikian, kegiatan ini belum dapat membuktikan adanya peningkatan pendapatan karena belum dilakukan penjualan dan belum tersedia data keuntungan masyarakat. Oleh karena itu, diperlukan pendampingan lanjutan dalam produksi, pengemasan, pemasaran, pencatatan biaya, dan pengujian pasar agar inovasi puding buah naga dapat dikembangkan sebagai usaha berbasis potensi lokal yang berkelanjutan.